Bergholt on Tumblr

Honningkagehus & peberkagehus?

Wed, 23 Dec 2009 14:51:16 -0500

Honningkagehus — peberkagehus hvad er forskellen? Ja — det er et godt spørgsmål. Gingerbread House er vist den amerikanske betegnelse for fænomenet. Uanset om det så retteligt bør hedde et peberkagehus eller et honningkagehus, så er det er fint eksemplar her:

http://bergholt.net/…erkagehus/

Mobile post sent by bergholt using Utterli. Replies.

Trockenbeerenauslese fra Hans Tscida i Burgenlan

Wed, 23 Dec 2009 14:48:06 -0500

Den kanoniske appellation for ædelsødevine er ingen vel i tvivl om er Sauterenes — men også i Østrig produceres fornemme søde vine med en fornem balance mellem sødme, syre og sekundære aromaer. Ædelråd er forklaringen — til dels: og så et godt grund-druemateriale. En af de bedse produceter er Hans Tschida. som du kan læses mere om her —

http://bergholt.net/…enauslese/

Mobile post sent by bergholt using Utterli. Replies.

Kokkekampen, Pingus 2000 & Mette Helbæk

Sat, 19 Dec 2009 11:02:30 -0500

For et par uger siden spurgte jeg Mette Helbæk, der bl.a. kendes for Kokkekampen på TV3, om hun ikke kunen tænke sig at skrive et lille gæsteindlæg til min blog — et indlæg, der skulle beskrive, hvordan det var at være med i Kokkekampen, set fra den anden side af skærmen, altså som deltager. Det foreligger nu — og det er spændende at følge Mette Helbæks refleksioner over sin deltagelse, Peter Sisseck & hans legendariske Pingus 2000, om vigtigheden af gode, sæsonbetonede & lokalt producerede råvarer — og så om kogebogen, der er på vej — og det er en grøntsagsbutik også ved navn dinbaghave. Kig forbi og læs Mette Helbæks gæsteindlæg her:

http://bergholt.net/…mpen-2009/

Mobile post sent by bergholt using Utterli. Replies.

Opskrift på hjemmelavet gløgg -- vin chaud

Sat, 19 Dec 2009 10:57:33 -0500

I går stod den på hjemmelavet gløgg på kontoret — inspirationen blev hentet i den franske vin chaud, og gløggen blev lavet fra bunden, så der allerede duftede dejligt af jul klokken lidt over 9.

Elementerne i en god gløgg er noget frugtigt, noget stærkt, noget krydret og noget alkoholosik. Jeg begyndte med en god base på diverse krydderier — nelliker, økologisk hvid peber fra Kerala i Indien, allehånde, tahitivanilje — appelsinsaft og sukker. Det fik lov at reducere sammen med en sjat vand i en tre-fire timer, hvorefter der blev tilsat en solid sydfransk vin på grenache og syrah, portvin og en smule cognac.

http://kasperbergholt.blogspot.com/…unden.html

Mobile post sent by bergholt using Utterli. Replies.

Mette Helbæk skriver om Kokkekampen, Pingus 2000 & sæsonbetonede råvarer -- http://bergholt.net/gastronomi/mette-helbaek-kokkekampen-2009/

Wed, 16 Dec 2009 14:10:51 -0500

Mette Helbæk skriver om Kokkekampen, Pingus 2000 & sæsonbetonede råvarer -- http://bergholt.net/gastronomi/mette-helbaek-kokkekampen-2009/:

Mette Helbæk skriver om Kokkekampen, Pingus 2000 & sæsonbetonede råvarer — http://bergholt.net/gastronomi/mette-helbaek-kokkekampen-2009/

By Bergholt 23 minutes ago Add Comment

Hvordan er det at være Danmarks anden bedste amatørkok?

Wed, 16 Dec 2009 13:53:47 -0500

Hvordan er det at være Danmarks anden bedste amatørkok?:

Kasper har spurgt mig, om jeg vil skrive lidt til hans blog om at være med i TV3’s Kokkekampen, som sluttede for nylig. Tiden har været knap og Kasper har ventet længe, men her kommer det endelig….

Opdateret wiki-side om rødkål herunder forskellige opskrifter på rødkål -- http://gastronomi.wikidot.com/roedkaal

Tue, 15 Dec 2009 14:13:04 -0500

Opdateret wiki-side om rødkål herunder forskellige opskrifter på rødkål -- http://gastronomi.wikidot.com/roedkaal:

Opdateret wiki-side om rødkål herunder forskellige opskrifter på rødkål — http://gastronomi.wikidot.com/roedkaal

By Bergholt 12 minutes ago Add Comment

Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål

Tue, 15 Dec 2009 13:59:24 -0500

Ølmarinerede koteletter med abrikossauce & hjemmelavet rødkål:

Det tidligere ugegrydeeksperiment resulterede i gode mængder fond og hjemmelavet rødkål. Målet med rødkålen, som blev lavet på rødvin og sød rasteau (en vin doux naturel, hvor gæringen stoppes ved at…

Samling af opskrifter på rødkål -- http://listdump.com/list/roedkaal

Mon, 14 Dec 2009 16:45:06 -0500

Samling af opskrifter på rødkål -- http://listdump.com/list/roedkaal:

Samling af opskrifter på rødkål — http://listdump.com/list/roedkaal

By Bergholt 1 hour, 34 minutes ago Add Comment

Bergholts opskrifter på Feedburner -- http://feeds.feedburner.com/BergholtsBlog

Mon, 14 Dec 2009 16:44:59 -0500

Bergholts opskrifter på Feedburner -- http://feeds.feedburner.com/BergholtsBlog:

Bergholts opskrifter på Feedburner — http://feeds.feedburner.com/BergholtsBlog

By Bergholt 1 hour, 25 minutes ago Add Comment

Flæskesteg med sprød svær, rodfrugter og rødvinssauce

Mon, 14 Dec 2009 16:27:16 -0500

Flæskesteg med sprød svær, rodfrugter og rødvinssauce:

Min far kiggede underligt på mig, da han så min sidste udgave af flæskesteg. Jeg havde købt en halv svinekam. Jeg skar benene fra og afparerede kødet, der sad omkring til brug i en omgang rillettes…

Endnu en opskrift på hjemmelavet rødkål -- http://bergholt.net/gastronomi/roedkal-med-appelsin-allehande-og-nelliker/ -- nu med appelsin

Mon, 14 Dec 2009 14:59:15 -0500

Endnu en opskrift på hjemmelavet rødkål -- http://bergholt.net/gastronomi/roedkal-med-appelsin-allehande-og-nelliker/ -- nu med appelsin:

Endnu en opskrift på hjemmelavet rødkål — http://bergholt.net/gastronomi/roedkal-med-appelsin-allehande-og-nelliker/ — nu med appelsin

By Bergholt 51 minutes ago Add Comment

Om vinene på syrah fra den nordlige rhônedal -- http://bergholt.net/gastronomi/category/nordlig-rhone/

Mon, 14 Dec 2009 14:59:12 -0500

Om vinene på syrah fra den nordlige rhônedal -- http://bergholt.net/gastronomi/category/nordlig-rhone/:

Om vinene på syrah fra den nordlige rhônedal — http://bergholt.net/gastronomi/category/nordlig-rhone/

By Bergholt 50 minutes ago Add Comment

Rødkål med appelsin, allehånde og nelliker

Mon, 14 Dec 2009 11:04:39 -0500

Rødkål med appelsin, allehånde og nelliker:

Efter Kristian Brask Thomsens fantastiske indlæg om Andy Hayler, det eneste menneske på jord, der har spist på samtlige trestjernede michelinrestauranter — for egen regning — er det blevet tid til…

Så er der rødvinssauce -- http://bergholt.net/gastronomi/category/r%C3%B8dvinssauce/

Mon, 14 Dec 2009 06:05:10 -0500

Så er der rødvinssauce -- http://bergholt.net/gastronomi/category/r%C3%B8dvinssauce/:

Så er der rødvinssauce — http://bergholt.net/gastronomi/category/r%C3%B8dvinssauce/

By Bergholt 1 hour, 21 minutes ago Add Comment

Mød manden, der har spist på flest michelinrestauranter i verden -- http://bergholt.net/gastronomi/michelinmanden/

Mon, 14 Dec 2009 06:05:08 -0500

Mød manden, der har spist på flest michelinrestauranter i verden -- http://bergholt.net/gastronomi/michelinmanden/:

Mød manden, der har spist på flest michelinrestauranter i verden — http://bergholt.net/gastronomi/michelinmanden/

By Bergholt 1 hour, 20 minutes ago Add Comment

Om michelinrestauranter -- mød Andy Hayler

Mon, 14 Dec 2009 05:04:29 -0500

Det begyndte som et trodsigt forsøg. At spise på en michelinrestaurant med formodningen om, at det ikke ville leve op til forventningerne. Men det gjorde det — og effekten var produktiv. Andy Hayler har siden 2004 spist sig igennem menuerne på samtlige 3-stjernede michelinrestauranter — for egen regning vel at mærke. Det er noget af en bedrift, særligt i et årti, hvor den klassiske franske spiseguide har udvidet sit fokus markant og bl.a. inkluderer Tokyo, Japan. Gæsteskribent ved Bergholts opskrifter Kristian Brask Thomsen har nydt en solid 6-retters middag sammen med den britiske gentleman og michelinrestaurantgæst par excellence på danske The Paul i Tivoli og giver i sit indlæg en fornem introduktion til manden, projektet, michelinrestauranterne — herunder et par kritiske ord om El Bulli i Spanien — og afslutter med en perspektivering over det, man kunne sige, det hele handler om: Jagten på det perfekte måltid!

http://bergholt.net/…linmanden/

Mobile post sent by bergholt using Utterli. Replies.

Om michelinrestauranter -- http://bergholt.net/gastronomi/michelinmanden/

Sun, 13 Dec 2009 17:05:05 -0500

Om michelinrestauranter -- http://bergholt.net/gastronomi/michelinmanden/:

Om michelinrestauranter — http://bergholt.net/gastronomi/michelinmanden/

By Bergholt 57 minutes ago Add Comment

Så er der rødkål -- helt hjemmelavet fra bunden -- http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/

Sun, 13 Dec 2009 17:05:04 -0500

Så er der rødkål -- helt hjemmelavet fra bunden -- http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/:

Så er der rødkål — helt hjemmelavet fra bunden — http://bergholt.net/gastronomi/hjemmelavet-roedkaal-og-andebryst/

By Bergholt 55 minutes ago Add Comment

Opskrift på pommes anna http://bergholt.net/gastronomi/cote-de-boeuf-med-pommes-anna-bacondrys-oliventapenade-pa-oksefedt-sauce-bordelaise/

Sun, 13 Dec 2009 17:04:59 -0500

Opskrift på pommes anna http://bergholt.net/gastronomi/cote-de-boeuf-med-pommes-anna-bacondrys-oliventapenade-pa-oksefedt-sauce-bordelaise/:

Opskrift på pommes anna http://bergholt.net/gastronomi/cote-de-boeuf-med-pommes-anna-bacondrys-oliventapenade-pa-oksefedt-sauce-bordelaise/

By Bergholt 53 minutes ago Add…